沙嗲酱制作步骤：先将鲜虾肉200g，蒜瓣200g，葱头100g，小米椒5个，鲜沙姜50g，黑胡椒10g,将材料放料理机打成泥，锅中烧油控小火，油要多，下入虾泥慢炸至金黄，放200ml炼乳，300ml椰奶，100g白糖，用小火煎约二十分钟至汁浓稠时关火，沙嗲即成。
蟹处理步骤:先用水反复冲洗蟹壳上的污垢，用钢丝刷刷洗蟹腿上的蟹毛，处理完后将蟹放入淡石灰水浸泡2个小时去除蟹腥味，浸泡完后用利刀取下蟹壳，然后在蟹肉和蟹壳都浇上方才做好的沙嗲酱，然后将蟹壳盖在蟹肉上成为一个整体同时用细铜丝固定。
炙烤步骤：将蟹壳在下，腹部在上，用烤刷整面刷上沙嗲，炭火烤炙十分钟即可。
口味：集鲜辣焦香甜与一体，更有浓郁之椰乳香奶香，风味不可言喻。
√最后编辑于2023/7/28 11:49
